Arrêt de nos steaks hachés solidaires

Retour sur l'historique du produit

2018

En 2018, lors de la création du questionnaire, ensemble, nous avons créé 3 steaks hachés CQLP : le 5%, le 12% et le 15%. Ils se complètent car ils ne sont pas fabriqués avec les mêmes morceaux de la bête. Proposer des steaks hachés avec différents taux de matière grasse permet de mieux valoriser le prix de la bête et améliorer les revenus des éleveurs.

Un autre point du cahier des charges alors voté : les éleveurs doivent recevoir une rémunération convenable. Ainsi il a été mis en place une surprime de 0,25 €/ kg de carcasse valorisée en plus de la rémunération de la coopérative pour atteindre une rémunération minimum de 4€/kg.

Cette rémunération est indiquée pour les parties utilisées dans le steak haché, le reste de la bête est souvent mieux valorisé.

2022

· En février 2022, cette rémunération a été réévaluée suite à l’explosion des coûts de production pour les producteurs et le seuil minimum de rémunération a été fixé à 4.20€ par kg pour permettre aux éleveurs de continuer à être bien rémunérés malgré l’inflation.

· En août 2022, nous avons voté collectivement pour une évolution de l’emballage vers un emballage individuel en plastique plus fin dit « flowpack » et pour une augmentation du seuil minimum de rémunération à 5.40€/kg pour qu’ils continuent de recevoir une juste rémunération.

2023

En mars 2023, la référence de 12% s’arrête par manque de volumes.

Explication sur la fin du partenariat👇

Les ventes

Depuis le lancement, les ventes de nos steaks hachés n’ont pas réussi à augmenter significativement.

Leclerc a été la première enseigne à les mettre en rayon, suivie de Auchan, Casino, Carrefour, Intermarché et Provera.

👉Au fil des années, plusieurs magasins les ont retirés en raison des ventes faibles. En moyenne un hypermarché vend entre 3 et 4 paquets par semaine quand pour les autres références du rayon les ventes sont plutôt aux alentours de 12 paquets par semaine.

👉Aujourd’hui, les steaks des consommateurs ne sont plus présents que dans 18% des Leclerc, ainsi que dans l’enseigne Colruyt.

👉Enfin, depuis l’arrêt de notre steak haché à 12% de matière grasse, les 2 références à 5 et 15% ne se complètent plus autant car elles ne valorisent équitablement les différents morceaux de la bête. Le partenaire fabricant se retrouve ainsi avec un surplus sur les steaks à 15% de matière grasse par rapport aux ventes de la référence à 5% de matière grasse.

Le soutien aux producteurs

Ces ventes ont un impact direct sur le soutien des producteurs qui se retrouve dilué. Actuellement, 155 exploitations participent à la production CQLP. A l’échelle d’une exploitation, cela signifie qu’environ 1 à 2 bêtes est valorisée avec la rémunération C’est qui le patron ?! par an.

Nous avons exploré la possibilité de réduire le groupe de producteurs pour augmenter le soutien mais élever une bête requiert plusieurs mois de préparation.

👉 Il faut donc un grand groupe d’éleveurs pour répondre à cette demande régulière et garantir un approvisionnement continu. Tout cela a rendu difficile la naissance de liens forts avec les producteurs, essence même de notre démarche collective.

Contrat avec le partenaire

Les contrats de notre initiative avec les partenaires sont établis pour une durée de 3 ans, renouvelables par tacite reconduction pour des périodes successives d’une égale durée de 3 ans. Ils nous engagent mutuellement à développer le produit ensemble et à respecter les piliers de CQLP que sont la co-construction, la transparence, et la rémunération.

👉 Au regard des éléments exposés, il a semblé préférable de ne pas renouveler le contrat avec le partenaire.

Les stocks de steaks hachés devraient s’épuiser d’ici cet automne 🙏