Le chocolat noir dégustation des consommateurs !
1,44 €
dont 0,15 €
pour le producteur
Prix conseillé voté par 7 748 consommateurs
Nos critères solidaires !
Rémunération au juste prix pour les producteurs
1,964 € min / kg de fèves de cacao, rémunération validée par les planteurs et la coopérative, leur permettant d’être payés au juste prix. 🙏
Plantations des cacaoyers situées en Côte d’Ivoire et fabrication française
La Côte d’Ivoire et le Ghana sont les pays où les planteurs ont le plus besoin d’aide car ils sont très mal rémunérés. Paradoxalement, ces pays produisent à eux deux plus de 50% du cacao mondial.
Nous avons choisi tous ensemble de fabriquer ensuite le chocolat des consommateurs en France. C'est la Chocolaterie Cémoi qui s’en occupe.
Agriculture agro-écologique
Le mode d’agriculture plébiscité est l’agriculture agro-écologique avec un programme de lutte contre la déforestation (ce programme assure que le cacao ne provienne pas de forêts classées ou d’aires protégées)
Développement des arômes avec la fermentation et la torréfaction
Les fèves doivent subir trois fermentations :
- fermentation alcoolique
- fermentation lactique
- fermentation acétique.
Elles permettent de réduire l’amertume du cacao et de développer les multiples arômes qui le composent.
Les fèves sont ensuite séchées naturellement (1 à 2 semaines) et expédiées vers l’usine de cacao.
À l’usine, les fèves sont nettoyées puis torréfiées à 120 °C.
Transformation des fèves en pâte de cacao
Après la torréfaction, les fèves sont broyées dans une meule, puis fondues pour obtenir la masse de cacao (beurre de cacao + poudre de cacao). Le beurre de cacao (c’est-à-dire la matière grasse de la fève) est alors séparé par pression de la partie solide qui deviendra la poudre de cacao.
Chocolat noir de dégustation 70% de cacao (90g)
Les pourcentages de cacao indiqués sur les tablettes correspondent toujours au pourcentage de pâte de cacao (poudre + beurre de cacao). Le reste étant principalement du sucre. Par conséquent, plus le pourcentage de cacao est élevé, plus le pourcentage de sucre est faible.
Papier ou carton certifié FSC et aluminium
Le papier et le carton sont recyclables.
Le Forest Stewardship Council (FSC) est un label environnemental, qui assure que la production de bois ou d’un produit à base de bois respecte les procédures garantissant la gestion durable des forêts.
Transparence
Vérifiés par les sociétaires de la coopérative
décembre 2022
Vérifiés par Bureau Veritas
décembre 2023 - Organisme indépendant
Co-construction
Les consommateurs ont voté collectivement pour les critères de ce produit solidaire.
Et vous, vous auriez voté quoi ?
Tester le questionnaire initial
Chaque changement sur le cahier des charges est soumis au vote des sociétaires de la coopérative.
885 familles de producteurs et productrices soutenues
🍫 Le cacao est récolté en Côte d’Ivoire.
🏭 Le chocolat est produit en France par Cémoi à Tinchebray (61) et Perpignan (66) spécialisé dans la production de chocolat et de confiseries.
